果制品深加工技术

    果脯、蜜饯、干果是以水果、蔬菜为主要原料，经糖制、干制加工而成，属营养价值很高的食品，是我国具有民族特色的传统食品。近年来，随着经济的发展，市场竞争的加剧，该传统产业由于生产设备陈旧、卫生状况差、原料综合利用率低、工艺较为落后等原因受到了越来越严重的威胁。
该项目针对我国果制品加工业的现状及现有工业存在的问题，充分发挥自己的科研优势和技术优势，应用超临界CO2萃取技术、调味因子技术、微胶囊化技术、护色保脆技术等高新技术，使果制品工业由传统的手工作坊式制作，向现代化、机械化、自动化、规模化方向发展，对传统烘干方式面临的如何控制温度、时间、湿度等难度较大的问题，采用更先进的工艺和计算机控制技术，使之更具现代特色。
该项目以国内外市场为导向，成功地开发出果蔬制品深度加工及综合利用项目。它在产品设计方面以传统的果品糖制、干制为基础，加工符合现代人们需要的果脯、蜜饯、干果。它开发出具有强化功效的保健果制品，如低糖果脯、蜜饯；具有强心、利尿、解毒功效的蜂蜜果制品；强化了膳食纤维的高纤维素果蔬制品；具有特殊营养价值的高营养果蔬制品；与一些传统中草药结合精制而成的、对某些慢性病有一定疗效的保健果制品等。
    该项目还充分利用边角料、下脚料开发膳食纤维及果酱，并采用天然原辅材料，既实现了变废为宝，又使产品味更纯、色更正，更符合人们追求健康、回归自然的需要。
合作方式：技术转让。

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